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Kochen

Zäher Teig und Waffeln, die außen dunkel und innen roh bleiben, verraten mehr über Küchentechnik als jedes noch so gut gelungene Rezept. Zwischen Rezept und Ergebnis liegen meist Kleinigkeiten, die über den Ausgang entscheiden, etwa die Temperatur, die Ruhezeit oder die Reihenfolge der Handgriffe. Die Texte sind für Leute gedacht, die kochen, weil es ihnen Freude macht, und nicht, weil eine Prüfung ansteht.

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